Chauffer 200 cl de lait demi-écrémé, 340 g de sucre, 4 citrons et 220 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 200 cl de lait demi-écrémé
• 340 g de sucre
• 4 citrons, zeste uniquement
• 220 g de beurre