Chauffer 300 cl de lait demi-écrémé, 510 g de sucre, 6 citrons et 330 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 300 cl de lait demi-écrémé
• 510 g de sucre
• 6 citrons, zeste uniquement
• 330 g de beurre