Chauffer 50 cl de lait demi-écrémé, 90 g de sucre, 1 citron et 60 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 50 cl de lait demi-écrémé
• 90 g de sucre
• 1 citron, zeste uniquement
• 60 g de beurre