Chauffer 63 cl de lait demi-écrémé, 110 g de sucre, 1 ½ citron et 70 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 63 cl de lait demi-écrémé
• 110 g de sucre
• 1 ½ citron, zeste uniquement
• 70 g de beurre