Chauffer 88 cl de lait demi-écrémé, 150 g de sucre, 2 citrons et 100 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.

• 88 cl de lait demi-écrémé
• 150 g de sucre
• 2 citrons, zeste uniquement
• 100 g de beurre