Queen of puddings
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Pudding anglais à la chapelure, nappé de confiture et couronné d'une meringue souple.
Préparation 15 min · cuisson 50 min · repos 20 min
Ingrédients
- 38 cl de lait demi-écrémé
- 60 g de sucre
- 1 citron, zeste uniquement
- 40 g de beurre
- 130 g de chapelure, fraîchement râpée
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 3 c. à soupe de confiture de framboises, ou autre confiture
- 1 ½ c. à soupe de sucre vanillé
Étapes — Sans robot
- Chauffer 38 cl de lait demi-écrémé, 60 g de sucre, 1 citron et 40 g de beurre jusqu'à juste avant l'ébullition.
- Verser sur 130 g de chapelure et laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes.
10 min - Battre les jaunes de 1 ½ œuf et les incorporer au mélange de chapelure et de lait.
- Cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes.
35 min - Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes.
10 min - Étaler 3 c. à soupe de confiture de framboises tiédie sur le dessus, en veillant à ne pas casser la surface du pudding.
- Fouetter les blancs de 1 ½ œuf avec 1 ½ c. à soupe de sucre vanillé et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à l'obtention de pics souples.
- Étaler la meringue sur le pudding. Remettre au four 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
15 min - Servir tel quel ou avec de la crème anglaise.
L'histoire de la recette
Le queen of puddings est un pudding anglais à base de pain très apprécié, servi avec un glaçage à la confiture et une meringue souple.
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