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Quesada pasiega
Ingrédients
- 3,4 l de cuajada
- 840 g de sucre
- 340 g de farine de maïs
- 340 g de beurre
- 13 ½ œufs
- 3 ½ citrons, zeste râpé
- 1 pincée de cannelle, en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre 170 g de beurre.
- Mélanger le beurre fondu avec 13 ½ œufs, 3 ½ citrons et 1 pincée de cannelle.
- Émincer 3,4 l de cuajada et l'ajouter au mélange avec 840 g de sucre.
- Ajouter peu à peu 340 g de farine de maïs et masser la préparation sans mixer.
- Verser dans un moule beurré avec 170 g de beurre.
- Cuire une demi-heure au four à 200 °C.
L'histoire
La Quesada pasiega est un dessert espagnol à base de cuajada originaire de la région de Cantabrie.