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Quesada pasiega
Ingrédients
- 6,1 l de cuajada
- 1530 g de sucre
- 610 g de farine de maïs
- 610 g de beurre
- 24 ½ œufs
- 6 citrons, zeste râpé
- 1 pincée de cannelle, en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre 310 g de beurre.
- Mélanger le beurre fondu avec 24 ½ œufs, 6 citrons et 1 pincée de cannelle.
- Émincer 6,1 l de cuajada et l'ajouter au mélange avec 1530 g de sucre.
- Ajouter peu à peu 610 g de farine de maïs et masser la préparation sans mixer.
- Verser dans un moule beurré avec 310 g de beurre.
- Cuire une demi-heure au four à 200 °C.
L'histoire
La Quesada pasiega est un dessert espagnol à base de cuajada originaire de la région de Cantabrie.