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Quesadillas au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes

Ingrédients

• 2 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 2 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 1 ½ c. à soupe de piment concassé, piment concassé
• 2 ½ oignons, jaune, en julienne
• 2 ½ poivrons, en julienne
• 2 ½ poivrons, en julienne
• 2 ½ c. à soupe de graine de sésame
• 5 c. à soupe de sauce teriyaki, ou marinade
• 10 blancs de poulet, grillé, en lanières
• 2 ½ c. à soupe de coriandre, hachée
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 10 tortillas de blé
• 560 g de fromage Colby Jack râpé
• 5 c. à café de beurre, environ

Préparation

1. Faire chauffer 2 ½ c. à soupe de huile de sésame dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
2. Ajouter 2 ½ c. à soupe d'ail, 1 ½ c. à soupe de piment concassé et 2 ½ oignons et faire sauter 1 minute.
3. Ajouter 2 ½ poivrons et 2 ½ poivrons et faire sauter juste jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.
4. Ajouter 2 ½ c. à soupe de graine de sésame, 5 c. à soupe de sauce teriyaki et 10 blancs de poulet.
5. Baisser à feu moyen et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.
6. Incorporer 2 ½ c. à soupe de coriandre, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
7. Diviser la préparation au poulet en quatre et la déposer sur une moitié de chaque 10 tortillas de blé.
8. Répartir 560 g de fromage Colby Jack râpé à parts égales sur les tortillas.
9. Replier les tortillas en demi-lune pour couvrir la garniture.
10. Faire chauffer une grande sauteuse ou poêle à feu moyen-vif, puis y ajouter juste assez de 5 c. à café de beurre pour former une très fine couche.
11. Cuire les quesadillas jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas dorent des deux côtés, environ 3 minutes par face.
12. Couper chaque quesadilla en quatre triangles environ et servir aussitôt.