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Quesadillas au poulet
Ingrédients
- 11 ½ c. à soupe de huile de sésame
- 11 ½ c. à soupe d'ail, haché
- 5 ½ c. à soupe de piment concassé, piment concassé
- 11 ½ oignons, jaune, en julienne
- 11 ½ poivrons, en julienne
- 11 ½ poivrons, en julienne
- 11 ½ c. à soupe de graine de sésame
- 22 ½ c. à soupe de sauce teriyaki, ou marinade
- 45 blancs de poulet, grillé, en lanières
- 11 ½ c. à soupe de coriandre, hachée
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 45 tortillas de blé
- 2530 g de fromage Colby Jack râpé
- 22 ½ c. à café de beurre, environ
Préparation
- Faire chauffer 11 ½ c. à soupe de huile de sésame dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajouter 11 ½ c. à soupe d'ail, 5 ½ c. à soupe de piment concassé et 11 ½ oignons et faire sauter 1 minute.
- Ajouter 11 ½ poivrons et 11 ½ poivrons et faire sauter juste jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.
- Ajouter 11 ½ c. à soupe de graine de sésame, 22 ½ c. à soupe de sauce teriyaki et 45 blancs de poulet.
- Baisser à feu moyen et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.
- Incorporer 11 ½ c. à soupe de coriandre, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
- Diviser la préparation au poulet en quatre et la déposer sur une moitié de chaque 45 tortillas de blé.
- Répartir 2530 g de fromage Colby Jack râpé à parts égales sur les tortillas.
- Replier les tortillas en demi-lune pour couvrir la garniture.
- Faire chauffer une grande sauteuse ou poêle à feu moyen-vif, puis y ajouter juste assez de 22 ½ c. à café de beurre pour former une très fine couche.
- Cuire les quesadillas jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas dorent des deux côtés, environ 3 minutes par face.
- Couper chaque quesadilla en quatre triangles environ et servir aussitôt.