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Quesadillas au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes

Ingrédients

• 1 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 1 ½ c. à soupe d'ail, haché
• ½ c. à soupe de piment concassé, piment concassé
• 1 ½ oignon, jaune, en julienne
• 1 ½ poivron, en julienne
• 1 ½ poivron, en julienne
• 1 ½ c. à soupe de graine de sésame
• 2 ½ c. à soupe de sauce teriyaki, ou marinade
• 5 blancs de poulet, grillé, en lanières
• 1 ½ c. à soupe de coriandre, hachée
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 5 tortillas de blé
• 280 g de fromage Colby Jack râpé
• 2 ½ c. à café de beurre, environ

Préparation

1. Faire chauffer 1 ½ c. à soupe de huile de sésame dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
2. Ajouter 1 ½ c. à soupe d'ail, ½ c. à soupe de piment concassé et 1 ½ oignon et faire sauter 1 minute.
3. Ajouter 1 ½ poivron et 1 ½ poivron et faire sauter juste jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.
4. Ajouter 1 ½ c. à soupe de graine de sésame, 2 ½ c. à soupe de sauce teriyaki et 5 blancs de poulet.
5. Baisser à feu moyen et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.
6. Incorporer 1 ½ c. à soupe de coriandre, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
7. Diviser la préparation au poulet en quatre et la déposer sur une moitié de chaque 5 tortillas de blé.
8. Répartir 280 g de fromage Colby Jack râpé à parts égales sur les tortillas.
9. Replier les tortillas en demi-lune pour couvrir la garniture.
10. Faire chauffer une grande sauteuse ou poêle à feu moyen-vif, puis y ajouter juste assez de 2 ½ c. à café de beurre pour former une très fine couche.
11. Cuire les quesadillas jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas dorent des deux côtés, environ 3 minutes par face.
12. Couper chaque quesadilla en quatre triangles environ et servir aussitôt.