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Quiche au tofu

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 32 c. à soupe de farine de blé, environ une tasse
• 32 c. à soupe d'avoine moulue, finement moulue, une tasse
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 64 cl d'huile d'olive, ou de maïs, environ une tasse
• 64 cl d'eau, glacée, environ une tasse
• 1330 g de tofu, émietté, environ deux tasses
• 2 ½ c. à soupe de miso
• 2 ½ c. à soupe de tahin
• 2 ½ citrons, le jus
• lait de soja au goût, un peu, au besoin

Préparation

1. Mélanger 32 c. à soupe de farine de blé, 32 c. à soupe d'avoine moulue, 2 ½ c. à café de levure chimique et 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier.
2. Dans un autre bol, fouetter légèrement 64 cl d'huile d'olive et 64 cl d'eau. Les incorporer aux ingrédients secs à la fourchette et former rapidement une boule.
3. Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte, puis la renverser dans un plat à tarte.
4. Mixer 2 ½ c. à soupe de miso, 2 ½ c. à soupe de tahin et 2 ½ citrons jusqu'à consistance crémeuse, en ajoutant lait de soja au goût au besoin. Verser sur la pâte.
5. Disperser 1330 g de tofu sur le dessus.
6. Enfourner 30 minutes à 210 °C (th. 7).