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Quiche au tofu

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe de farine de blé, environ une tasse
• 2 c. à soupe d'avoine moulue, finement moulue, une tasse
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 4 cl d'huile d'olive, ou de maïs, environ une tasse
• 4 cl d'eau, glacée, environ une tasse
• 80 g de tofu, émietté, environ deux tasses
• ½ c. à soupe de miso
• ½ c. à soupe de tahin
• ½ citron, le jus
• lait de soja au goût, un peu, au besoin

Préparation

1. Mélanger 2 c. à soupe de farine de blé, 2 c. à soupe d'avoine moulue, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier.
2. Dans un autre bol, fouetter légèrement 4 cl d'huile d'olive et 4 cl d'eau. Les incorporer aux ingrédients secs à la fourchette et former rapidement une boule.
3. Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte, puis la renverser dans un plat à tarte.
4. Mixer ½ c. à soupe de miso, ½ c. à soupe de tahin et ½ citron jusqu'à consistance crémeuse, en ajoutant lait de soja au goût au besoin. Verser sur la pâte.
5. Disperser 80 g de tofu sur le dessus.
6. Enfourner 30 minutes à 210 °C (th. 7).

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