Quiche au tofu
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Préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 30 c. à soupe de farine de blé, environ une tasse
- 30 c. à soupe d'avoine moulue, finement moulue, une tasse
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 60 cl d'huile d'olive, ou de maïs, environ une tasse
- 60 cl d'eau, glacée, environ une tasse
- 1250 g de tofu, émietté, environ deux tasses
- 2 ½ c. à soupe de miso
- 2 ½ c. à soupe de tahin
- 2 ½ citrons, le jus
- lait de soja au goût, un peu, au besoin
Étapes — Sans robot
- Mélanger 30 c. à soupe de farine de blé, 30 c. à soupe d'avoine moulue, 2 ½ c. à café de levure chimique et 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier.
- Dans un autre bol, fouetter légèrement 60 cl d'huile d'olive et 60 cl d'eau. Les incorporer aux ingrédients secs à la fourchette et former rapidement une boule.
- Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte, puis la renverser dans un plat à tarte.
- Mixer 2 ½ c. à soupe de miso, 2 ½ c. à soupe de tahin et 2 ½ citrons jusqu'à consistance crémeuse, en ajoutant lait de soja au goût au besoin. Verser sur la pâte.
- Disperser 1250 g de tofu sur le dessus.
- Enfourner 30 minutes à 210 °C (th. 7).
30 min
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