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Quiche aux olives
Ingrédients
- 73 ½ c. à soupe de farine de blé
- 73 ½ c. à soupe d'avoine moulue, moulue finement
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 136 cl d'huile d'olive, ou huile de maïs
- 136 cl d'eau, glacée
- 850 g d'olive noire, en rondelles
- 11 gousses d'ail, émincée
- 11 ½ échalotes, émincée
- 850 g de tomate, fraîche, en dés
- 1 c. à café de sirop d'érable, selon le goût
- 136 cl d'eau
- sel au goût
Préparation
- Mélanger 73 ½ c. à soupe de farine de blé, 73 ½ c. à soupe d'avoine moulue, 1 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, incorporer 136 cl d'huile d'olive et 136 cl d'eau, puis fouetter légèrement.
- Incorporer le liquide aux ingrédients secs à l'aide d'une fourchette, mélanger et former rapidement une boule.
- Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte, puis renverser dans un plat à tarte.
- Dans une poêle, faire revenir 11 gousses d'ail et 11 ½ échalotes dans un peu d'huile.
- Ajouter 850 g de tomate, 850 g d'olive noire, sel au goût, 1 c. à café de sirop d'érable et 136 cl d'eau. Cuire pour réduire un peu.
- Verser la farce sur la pâte et enfourner 30 minutes à 210 °C (th. 7).