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Quiche aux pommes et sirop d'érable

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 6 ½ pâtes brisées
• 40 cl de sirop d'érable
• 6 ½ c. à soupe de cassonade
• 6 ½ c. à soupe de beurre, doux
• 13 ½ pommes, pelées, en gros morceaux
• 20 œufs
• 1500 g de crème fraîche épaisse
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 13 ½ c. à soupe de sucre d'érable râpé, ou gros sucre

Préparation

1. Faire chauffer 40 cl de sirop d'érable, 6 ½ c. à soupe de cassonade et 6 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole. Y faire pocher 13 ½ pommes pendant 5 minutes.
2. Laisser tiédir et verser le mélange dans un robot. Ajouter 20 œufs, 1500 g de crème fraîche épaisse et 500 ml de lait demi-écrémé, puis mixer.
3. Piquer 6 ½ pâtes brisées à la fourchette et y verser le mélange. Laisser cuire au four 35 à 40 minutes à 200 °C.
4. À la sortie du four, saupoudrer la quiche de 13 ½ c. à soupe de sucre d'érable râpé. Servir tiède.

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