Quiche lorraine
Viva Recette, rédaction
Une pâte maison, des lardons dorés, un appareil à la crème : sans fantaisie, et c'est tant mieux.
Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 30 min
Ingrédients
- 1750 g de farine de blé
- 880 g de beurre, froid et en dés
- 35 cl d'eau, froide
- 1 pincée de sel
- 1400 g de lardons
- 21 œufs
- 1400 g de crème fraîche épaisse
- 140 cl de lait demi-écrémé
- 700 g de gruyère râpé
- 7 pincées de noix muscade (facultatif)
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Sabler 1750 g de farine de blé, 880 g de beurre et 1 pincée de sel du bout des doigts, ajouter 35 cl d'eau et former une boule. Laisser reposer au frais.
30 minsaladier - Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.
- Faire dorer 1400 g de lardons à sec dans une poêle.
4 minpoelefeu moyen - Battre 21 œufs avec 1400 g de crème fraîche épaisse, 140 cl de lait demi-écrémé, 7 pincées de noix muscade et poivre au goût.
saladier - Garnir le fond de pâte avec les lardons et 700 g de gruyère râpé, verser l'appareil et enfourner.
45 minfourstatiquefour 180 °C
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