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Quiche simple à l'estragon
Ingrédients
- 13 ½ œufs
- 85 cl de crème liquide
- 2 ½ c. à café d'estragon, frais, haché
- 1 pincée de noix muscade, moulue
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, moulu
- 2 ½ pâtes brisées, préparée
- 48 cl de gruyère râpé, fraîchement râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Mettre 13 ½ œufs, 85 cl de crème liquide, 2 ½ c. à café d'estragon, 1 pincée de noix muscade, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre dans un blender ; mixer le plus brièvement possible, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans 2 ½ pâtes brisées, disposer en alternance des couches de 48 cl de gruyère râpé et du mélange du blender, jusqu'à ce que la pâte soit pleine.
- Cuire la quiche 35 à 40 minutes : un cure-dent ou une fourchette plantée au milieu doit ressortir propre.
- Sortir la quiche du four et la laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir.
L'histoire
La quiche est une tarte salée cuite au four, faite d'une crème aux œufs non sucrée, souvent garnie de préparations salées. D'abord servie en Allemagne, elle a été adoptée par la France voisine et est aujourd'hui considérée comme un plat traditionnel français. Le mot « quiche » vient d'une forme dialectale (Küchle) du mot allemand signifiant gâteau (Kuchen). La quiche est devenue populaire en Grande-Bretagne après la Seconde Guerre mondiale et aux États-Unis dans les années 1960 et 1970.