← Retour à la recette · Gabarit compact

Quindim

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 20 min · cuisson 54 min · repos 2 h

Ingrédients

• 1010 g de sucre
• 340 g de noix de coco râpée
• 40 ½ jaunes d'œufs
• 3 ½ c. à soupe de beurre

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes, puis tamiser 40 ½ jaunes d'œufs afin d'enlever l'excédent de blanc.
2. Mélanger les jaunes avec 1010 g de sucre et 3 ½ c. à soupe de beurre de façon à obtenir un mélange homogène.
3. Hydrater 340 g de noix de coco râpée en la plaçant dans de l'eau chaude, puis l'égoutter et l'ajouter au mélange.
4. Faire cuire la préparation au bain-marie, couverte d'une feuille de papier aluminium, pendant environ 50 minutes à 230 °C.
5. Enlever la feuille de papier aluminium et faire dorer environ 4 minutes.
6. Laisser refroidir, puis laisser reposer au réfrigérateur. Démouler.

L'histoire

Le Quindim est un dessert brésilien, originaire du Nord-est du pays. Il est composé de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée.

Mes notes