Quindim

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Dessert brésilien du Nord-est, à base de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée.

• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 54 min · repos 120 min

Ingrédients

• 300 g de sucre
• 100 g de noix de coco râpée
• 12 jaunes d'œufs
• 1 c. à soupe de beurre

Étapes — Sans robot

1. Séparer les blancs des jaunes, puis tamiser 12 jaunes d'œufs afin d'enlever l'excédent de blanc.
2. Mélanger les jaunes avec 300 g de sucre et 1 c. à soupe de beurre de façon à obtenir un mélange homogène.
3. Hydrater 100 g de noix de coco râpée en la plaçant dans de l'eau chaude, puis l'égoutter et l'ajouter au mélange.
4. Faire cuire la préparation au bain-marie, couverte d'une feuille de papier aluminium, pendant environ 50 minutes à 230 °C.
   50 min
5. Enlever la feuille de papier aluminium et faire dorer environ 4 minutes.
   4 min
6. Laisser refroidir, puis laisser reposer au réfrigérateur. Démouler.

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