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Quinoa aux shiitakés et haricots azuki
Ingrédients
- 620 g de carotte, en rondelles
- 31 oignons verts, finement émincé
- 310 g de champignon shiitake, émincé, pleurotes possibles
- 3380 g de haricot azuki cuit, égouttés
- 1740 g de quinoa, lavé
- 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 513 cl de bouillon de légumes
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire sauter 620 g de carotte, 31 oignons verts et 310 g de champignon shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter 513 cl de bouillon de légumes, 3380 g de haricot azuki cuit et 1740 g de quinoa. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Ajouter sel au goût et poivre au goût, puis mélanger avec une fourchette ou une cuillère en bois.