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Racuszki (pancakes polonais)
Ingrédients
- 367 cl de lait fermenté, ou babeurre
- 460 g de farine de blé
- 5 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 7 ½ œufs
- 3,7 kg de pomme, en tranches (facultatif)
- 2 c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
- 220 g de raisin sec (facultatif)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 5 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 460 g de farine de blé.
- Ajouter 367 cl de lait fermenté et 7 ½ œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser de petites louches de pâte, une à la fois, dans une poêle antiadhésive, OU tremper des tranches de 3,7 kg de pomme pelées dans la pâte et les déposer dans la poêle. Ajouter 2 c. à café de cannelle et 220 g de raisin sec si on le souhaite.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce que les racuszki soient dorés.