← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Racuszki (pancakes polonais)
Ingrédients
- 433 cl de lait fermenté, ou babeurre
- 540 g de farine de blé
- 6 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 8 ½ œufs
- 4,3 kg de pomme, en tranches (facultatif)
- 2 c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
- 260 g de raisin sec (facultatif)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 6 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 540 g de farine de blé.
- Ajouter 433 cl de lait fermenté et 8 ½ œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser de petites louches de pâte, une à la fois, dans une poêle antiadhésive, OU tremper des tranches de 4,3 kg de pomme pelées dans la pâte et les déposer dans la poêle. Ajouter 2 c. à café de cannelle et 260 g de raisin sec si on le souhaite.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce que les racuszki soient dorés.