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Racuszki (pancakes polonais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 500 cl de lait fermenté, ou babeurre
• 630 g de farine de blé
• 7 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 10 œufs
• 5 kg de pomme, en tranches (facultatif)
• 2 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 300 g de raisin sec (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 7 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 630 g de farine de blé.
2. Ajouter 500 cl de lait fermenté et 10 œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Verser de petites louches de pâte, une à la fois, dans une poêle antiadhésive, OU tremper des tranches de 5 kg de pomme pelées dans la pâte et les déposer dans la poêle. Ajouter 2 ½ c. à café de cannelle et 300 g de raisin sec si on le souhaite.
4. Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce que les racuszki soient dorés.