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Racuszki (pancakes polonais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 533 cl de lait fermenté, ou babeurre
• 670 g de farine de blé
• 8 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 10 ½ œufs
• 5,3 kg de pomme, en tranches (facultatif)
• 2 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 320 g de raisin sec (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 8 c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 670 g de farine de blé.
2. Ajouter 533 cl de lait fermenté et 10 ½ œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Verser de petites louches de pâte, une à la fois, dans une poêle antiadhésive, OU tremper des tranches de 5,3 kg de pomme pelées dans la pâte et les déposer dans la poêle. Ajouter 2 ½ c. à café de cannelle et 320 g de raisin sec si on le souhaite.
4. Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce que les racuszki soient dorés.