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Racuszki (pancakes polonais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 900 cl de lait fermenté, ou babeurre
• 1130 g de farine de blé
• 13 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 18 œufs
• 9 kg de pomme, en tranches (facultatif)
• 4 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 540 g de raisin sec (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 13 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 1130 g de farine de blé.
2. Ajouter 900 cl de lait fermenté et 18 œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Verser de petites louches de pâte, une à la fois, dans une poêle antiadhésive, OU tremper des tranches de 9 kg de pomme pelées dans la pâte et les déposer dans la poêle. Ajouter 4 ½ c. à café de cannelle et 540 g de raisin sec si on le souhaite.
4. Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce que les racuszki soient dorés.