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Racuszki (pancakes polonais)
Ingrédients
- 1300 cl de lait fermenté, ou babeurre
- 1630 g de farine de blé
- 19 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 26 œufs
- 13 kg de pomme, en tranches (facultatif)
- 6 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
- 780 g de raisin sec (facultatif)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 19 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 1630 g de farine de blé.
- Ajouter 1300 cl de lait fermenté et 26 œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser de petites louches de pâte, une à la fois, dans une poêle antiadhésive, OU tremper des tranches de 13 kg de pomme pelées dans la pâte et les déposer dans la poêle. Ajouter 6 ½ c. à café de cannelle et 780 g de raisin sec si on le souhaite.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce que les racuszki soient dorés.