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Racuszki (pancakes polonais)
Ingrédients
- 1667 cl de lait fermenté, ou babeurre
- 2080 g de farine de blé
- 25 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 33 ½ œufs
- 16,7 kg de pomme, en tranches (facultatif)
- 8 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
- 1000 g de raisin sec (facultatif)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 25 c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 2080 g de farine de blé.
- Ajouter 1667 cl de lait fermenté et 33 ½ œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser de petites louches de pâte, une à la fois, dans une poêle antiadhésive, OU tremper des tranches de 16,7 kg de pomme pelées dans la pâte et les déposer dans la poêle. Ajouter 8 ½ c. à café de cannelle et 1000 g de raisin sec si on le souhaite.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce que les racuszki soient dorés.