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Radicchio grillé à la vinaigrette au bacon
Ingrédients
- 3 ½ radicchios, gros, coupé en quartiers
- 44 cl d'huile d'olive, extra vierge, en deux fois
- sel au goût, gros sel
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 7 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 ½ c. à café de moutarde de Dijon
- 7 c. à soupe de graisse de bacon, fondue
- 14 tranches de bacon, cuit, émietté
Préparation
- Mélanger 3 ½ radicchios avec la moitié de 22 cl d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
- Poser sur un gril à feu moyen et cuire jusqu'à ce que toutes les faces soient marquées et le radicchio bien chaud.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble 7 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 3 ½ c. à café de moutarde de Dijon.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de 22 cl d'huile d'olive et 7 c. à soupe de graisse de bacon. Verser peu à peu ce mélange d'huile sur le mélange de vinaigre en fouettant sans cesse.
- Arroser le radicchio de vinaigrette et parsemer de 14 tranches de bacon. Servir chaud.