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Radicchio grillé à la vinaigrette au bacon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 7 radicchios, gros, coupé en quartiers
• 84 cl d'huile d'olive, extra vierge, en deux fois
• sel au goût, gros sel
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 13 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 7 c. à café de moutarde de Dijon
• 13 ½ c. à soupe de graisse de bacon, fondue
• 27 tranches de bacon, cuit, émietté

Préparation

1. Mélanger 7 radicchios avec la moitié de 42 cl d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
2. Poser sur un gril à feu moyen et cuire jusqu'à ce que toutes les faces soient marquées et le radicchio bien chaud.
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble 13 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 7 c. à café de moutarde de Dijon.
4. Dans un autre bol, mélanger le reste de 42 cl d'huile d'olive et 13 ½ c. à soupe de graisse de bacon. Verser peu à peu ce mélange d'huile sur le mélange de vinaigre en fouettant sans cesse.
5. Arroser le radicchio de vinaigrette et parsemer de 27 tranches de bacon. Servir chaud.