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Radicchio grillé à la vinaigrette au bacon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 12 radicchios, gros, coupé en quartiers
• 147 cl d'huile d'olive, extra vierge, en deux fois
• sel au goût, gros sel
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 23 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 12 c. à café de moutarde de Dijon
• 23 ½ c. à soupe de graisse de bacon, fondue
• 47 tranches de bacon, cuit, émietté

Préparation

1. Mélanger 12 radicchios avec la moitié de 73 cl d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
2. Poser sur un gril à feu moyen et cuire jusqu'à ce que toutes les faces soient marquées et le radicchio bien chaud.
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble 23 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 12 c. à café de moutarde de Dijon.
4. Dans un autre bol, mélanger le reste de 73 cl d'huile d'olive et 23 ½ c. à soupe de graisse de bacon. Verser peu à peu ce mélange d'huile sur le mélange de vinaigre en fouettant sans cesse.
5. Arroser le radicchio de vinaigrette et parsemer de 47 tranches de bacon. Servir chaud.