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Radicchio grillé à la vinaigrette au bacon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 1 ½ radicchio, gros, coupé en quartiers
• 16 cl d'huile d'olive, extra vierge, en deux fois
• sel au goût, gros sel
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 2 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 ½ c. à café de moutarde de Dijon
• 2 ½ c. à soupe de graisse de bacon, fondue
• 5 tranches de bacon, cuit, émietté

Préparation

1. Mélanger 1 ½ radicchio avec la moitié de 8 cl d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
2. Poser sur un gril à feu moyen et cuire jusqu'à ce que toutes les faces soient marquées et le radicchio bien chaud.
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble 2 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 ½ c. à café de moutarde de Dijon.
4. Dans un autre bol, mélanger le reste de 8 cl d'huile d'olive et 2 ½ c. à soupe de graisse de bacon. Verser peu à peu ce mélange d'huile sur le mélange de vinaigre en fouettant sans cesse.
5. Arroser le radicchio de vinaigrette et parsemer de 5 tranches de bacon. Servir chaud.