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Radicchio grillé à la vinaigrette au bacon
Ingrédients
- 3 radicchios, gros, coupé en quartiers
- 34 cl d'huile d'olive, extra vierge, en deux fois
- sel au goût, gros sel
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 5 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à café de moutarde de Dijon
- 5 ½ c. à soupe de graisse de bacon, fondue
- 11 tranches de bacon, cuit, émietté
Préparation
- Mélanger 3 radicchios avec la moitié de 17 cl d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
- Poser sur un gril à feu moyen et cuire jusqu'à ce que toutes les faces soient marquées et le radicchio bien chaud.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble 5 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 3 c. à café de moutarde de Dijon.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de 17 cl d'huile d'olive et 5 ½ c. à soupe de graisse de bacon. Verser peu à peu ce mélange d'huile sur le mélange de vinaigre en fouettant sans cesse.
- Arroser le radicchio de vinaigrette et parsemer de 11 tranches de bacon. Servir chaud.