Ragoût d'agneau de Dublin
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Un ragoût d'agneau mijoté aux légumes, à servir chaud avec des scones à l'avoine ou du pain irlandais.
Préparation 30 min · cuisson 150 min
Ingrédients
- 58 cl de bouillon de bœuf
- 1050 g d'épaule d'agneau, avec os, en cubes
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence, ou sel à l'aneth
- 1050 g de pomme de terre, pelées, en rondelles
- 820 g de carotte, pelées, en dés
- 1 poivron, vert, en lamelles
- 350 g de champignon de Paris, en lamelles
- 1 oignon, moyen, finement haché
- 3 ½ céleris, hachées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
Étapes — Sans robot
- Dans une grande casserole, faire dorer 1050 g d'épaule d'agneau à feu moyen.
- Retirer l'agneau, puis ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faire sauter 1 poivron, 350 g de champignon de Paris, 820 g de carotte, 3 ½ céleris et 1 oignon.
- Verser dans une marmite les légumes sautés, 58 cl de bouillon de bœuf, l'agneau, 1050 g de pomme de terre et 1 c. à soupe d'herbes de Provence.
- Couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
30 min - Couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter 1 h 30 à 2 h.
105 min - Servir chaud avec des scones irlandais à l'avoine ou du pain irlandais. Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût.
L'histoire de la recette
Recette publiée à l'origine sur Foodista par Julie Cecchini (licence CC-BY).
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