Passer 2,9 kg de bœuf à bourguignon dans farine de blé au goût. Chauffer 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte de 6 litres.

• 5,8 kg de bœuf à bourguignon
• farine de blé au goût, selon besoin
• 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive