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Ragoût de bœuf aux légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 90 g de farine de blé
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• poudre d'ail au goût, au goût
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 ½ oignon, moyen, épluché, haché
• 750 g de bœuf à bourguignon, en cubes, parés
• 1,5 l de bouillon de bœuf
• 340 g de pomme de terre, en dés
• 170 g de carotte, surgelées, en rondelles
• 170 g de champignon de Paris, surgelés, émincés
• 600 g de tomates concassées, en dés
• marjolaine au goût, au goût
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier

Préparation

1. Mélanger 90 g de farine de blé, sel au goût, poivre au goût et poudre d'ail au goût dans un petit bol.
2. Chauffer une grande casserole sur la cuisinière, puis ajouter 8 cl d'huile d'olive et 1 ½ oignon.
3. Rouler 750 g de bœuf à bourguignon dans le mélange de farine et les mettre dans la casserole ; garder le reste du mélange. Faire dorer la viande de tous les côtés.
4. Verser 1,5 l de bouillon de bœuf, ajouter le reste du mélange de farine, 340 g de pomme de terre, 170 g de carotte, 170 g de champignon de Paris, 600 g de tomates concassées, marjolaine au goût et 1 feuille de laurier.
5. Dès l'ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter une heure ou plus, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.