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Ragoût de bœuf aux piments verts
Ingrédients
- 5550 g de bœuf à bourguignon, coupé en cubes
- 12 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 6 oignons, haché
- 12 gousses d'ail, émincée
- 37 piments verts du Nouveau-Mexique, rôti et pelé
- 12 ½ pommes de terre, pelée, en dés
- 540 cl d'eau
- ½ c. à café d'origan, origan séché
- 740 g de céleri, haché
- 2620 g de maïs en boîte, égoutté
Préparation
- Faire chauffer 12 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter 5550 g de bœuf à bourguignon et faire dorer sur toutes les faces. Transférer la viande dorée dans une grande marmite.
- Ajouter 6 oignons dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 12 gousses d'ail aux oignons et cuire encore quelques minutes. Transférer l'ail et les oignons dans la marmite avec la viande.
- Ajouter 37 piments verts du Nouveau-Mexique, 12 ½ pommes de terre, 540 cl d'eau, ½ c. à café d'origan, 740 g de céleri et 2620 g de maïs en boîte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Servir, avec des tortillas ou des sopapillas si l'on veut.