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Ragoût de bœuf aux piments verts
Ingrédients
- 4350 g de bœuf à bourguignon, coupé en cubes
- 9 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 5 oignons, haché
- 10 gousses d'ail, émincée
- 29 piments verts du Nouveau-Mexique, rôti et pelé
- 9 ½ pommes de terre, pelée, en dés
- 423 cl d'eau
- ½ c. à café d'origan, origan séché
- 580 g de céleri, haché
- 2050 g de maïs en boîte, égoutté
Préparation
- Faire chauffer 9 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter 4350 g de bœuf à bourguignon et faire dorer sur toutes les faces. Transférer la viande dorée dans une grande marmite.
- Ajouter 5 oignons dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 10 gousses d'ail aux oignons et cuire encore quelques minutes. Transférer l'ail et les oignons dans la marmite avec la viande.
- Ajouter 29 piments verts du Nouveau-Mexique, 9 ½ pommes de terre, 423 cl d'eau, ½ c. à café d'origan, 580 g de céleri et 2050 g de maïs en boîte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Servir, avec des tortillas ou des sopapillas si l'on veut.
L'histoire
Le ragoût de bœuf aux piments verts est un plat du Nouveau-Mexique, considéré comme le ragoût de bœuf de cet État. C'est un plat de base, avec autant de variantes qu'il y a de cuisiniers. On le sert généralement avec des tortillas ou des sopapillas.