Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir doucement 2 ½ oignons et 3 gousses d'ail dans beaucoup de huile d'olive au goût pendant quelques minutes, sans les faire dorer.

• 2 ½ oignons, finement haché
• 3 gousses d'ail, grosse, finement hachée
• huile d'olive au goût, beaucoup, de bonne qualité