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Ragoût de bœuf méditerranéen
Ingrédients
- 630 g de bœuf à bourguignon, en steaks, non coupé en dés
- 750 g d'olive verte, dénoyautées
- 7 ½ tomates, grosses, en dés
- 1 ½ oignon, finement haché
- 1 gousse d'ail, grosse, finement hachée
- huile d'olive au goût, beaucoup, de bonne qualité
- sel au goût
- poivre au goût, noir
Préparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir doucement 1 ½ oignon et 1 gousse d'ail dans beaucoup de huile d'olive au goût pendant quelques minutes, sans les faire dorer.
- Assaisonner généreusement le bœuf avec sel au goût et poivre au goût, puis l'ajouter aussitôt dans la casserole. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit saisi de tous côtés et légèrement doré : 630 g de bœuf à bourguignon.
- Ajouter 750 g d'olive verte et 7 ½ tomates dans la casserole et laisser mijoter doucement deux heures, à couvert.
- Servir.