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Ragoût de bœuf zambien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30 · repos 5 min

Ingrédients

• 9 c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 ½ oignons, finement haché
• 9 gousses d'ail, hachée
• 2030 g de bœuf à bourguignon, en morceaux de la taille d'une bouchée
• 225 cl d'eau, ou bouillon de bœuf
• 4 ½ carottes, pelée, en dés
• 4 ½ pommes de terre, pelée, en dés
• 4 ½ tomates, en dés
• 4 ½ poivrons, vert, en dés
• 4 ½ poivrons, rouge, en dés
• 4 ½ c. à café de paprika
• 4 ½ c. à café de piment de Cayenne
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• 2 ½ c. à café de coriandre moulue
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer 9 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
2. Ajouter 4 ½ oignons et 9 gousses d'ail dans la marmite. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
3. Ajouter 2030 g de bœuf à bourguignon dans la marmite et le faire dorer sur toutes les faces.
4. Verser 225 cl d'eau et porter le mélange à frémissement.
5. Ajouter 4 ½ carottes, 4 ½ pommes de terre, 4 ½ tomates, 4 ½ poivrons et 4 ½ poivrons dans la marmite. Bien mélanger avec le reste des ingrédients.
6. Assaisonner le ragoût avec 4 ½ c. à café de paprika, 4 ½ c. à café de piment de Cayenne, 2 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de coriandre moulue et sel au goût. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
7. Laisser mijoter le ragoût environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et bien cuit. Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache et pour cuire uniformément la viande et les légumes.
8. Retirer la marmite du feu et laisser reposer le ragoût quelques minutes avant de servir.