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Ragoût de bœuf zambien
Ingrédients
- 10 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 5 ½ oignons, finement haché
- 11 gousses d'ail, hachée
- 2360 g de bœuf à bourguignon, en morceaux de la taille d'une bouchée
- 263 cl d'eau, ou bouillon de bœuf
- 5 ½ carottes, pelée, en dés
- 5 ½ pommes de terre, pelée, en dés
- 5 ½ tomates, en dés
- 5 ½ poivrons, vert, en dés
- 5 ½ poivrons, rouge, en dés
- 5 ½ c. à café de paprika
- 5 ½ c. à café de piment de Cayenne
- 2 ½ c. à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café de coriandre moulue
- sel au goût, au goût
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 10 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 5 ½ oignons et 11 gousses d'ail dans la marmite. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Ajouter 2360 g de bœuf à bourguignon dans la marmite et le faire dorer sur toutes les faces.
- Verser 263 cl d'eau et porter le mélange à frémissement.
- Ajouter 5 ½ carottes, 5 ½ pommes de terre, 5 ½ tomates, 5 ½ poivrons et 5 ½ poivrons dans la marmite. Bien mélanger avec le reste des ingrédients.
- Assaisonner le ragoût avec 5 ½ c. à café de paprika, 5 ½ c. à café de piment de Cayenne, 2 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de coriandre moulue et sel au goût. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
- Laisser mijoter le ragoût environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et bien cuit. Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache et pour cuire uniformément la viande et les légumes.
- Retirer la marmite du feu et laisser reposer le ragoût quelques minutes avant de servir.