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Ragoût de bœuf zambien
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons, finement haché
- 4 gousses d'ail, hachée
- 790 g de bœuf à bourguignon, en morceaux de la taille d'une bouchée
- 88 cl d'eau, ou bouillon de bœuf
- 2 carottes, pelée, en dés
- 2 pommes de terre, pelée, en dés
- 2 tomates, en dés
- 2 poivrons, vert, en dés
- 2 poivrons, rouge, en dés
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- sel au goût, au goût
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 2 oignons et 4 gousses d'ail dans la marmite. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Ajouter 790 g de bœuf à bourguignon dans la marmite et le faire dorer sur toutes les faces.
- Verser 88 cl d'eau et porter le mélange à frémissement.
- Ajouter 2 carottes, 2 pommes de terre, 2 tomates, 2 poivrons et 2 poivrons dans la marmite. Bien mélanger avec le reste des ingrédients.
- Assaisonner le ragoût avec 2 c. à café de paprika, 2 c. à café de piment de Cayenne, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue et sel au goût. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
- Laisser mijoter le ragoût environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et bien cuit. Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache et pour cuire uniformément la viande et les légumes.
- Retirer la marmite du feu et laisser reposer le ragoût quelques minutes avant de servir.
L'histoire
Le ragoût de bœuf zambien associe de la viande tendre à un mélange parfumé de légumes et d'épices. C'est un plat populaire de la cuisine zambienne, que l'on déguste avec du nshima ou du riz pour un repas complet.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, du maïs ou des haricots verts pour plus de goût et de valeur nutritive. Pour une saveur plus riche, utilisez un bouillon d'os de bœuf ou ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Ce ragoût peut se préparer à l'avance et il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont continué à se développer.