Sauter les morceaux de bœuf (2,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (120 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (3 oignons) et les carottes en rondelles (5 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 2,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 3 oignons, émincé
• 120 g de beurre
• 5 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût