Sauter les morceaux de bœuf (3,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (150 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (3 ½ oignons) et les carottes en rondelles (6 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 3,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 3 ½ oignons, émincé
• 150 g de beurre
• 6 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût