Sauter les morceaux de bœuf (3,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (160 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (3 ½ oignons) et les carottes en rondelles (7 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 3,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 3 ½ oignons, émincé
• 160 g de beurre
• 7 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût