Sauter les morceaux de bœuf (3,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (170 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (4 oignons) et les carottes en rondelles (7 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 3,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 4 oignons, émincé
• 170 g de beurre
• 7 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût