Sauter les morceaux de bœuf (4,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (200 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (4 ½ oignons) et les carottes en rondelles (9 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 4,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 4 ½ oignons, émincé
• 200 g de beurre
• 9 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût