Sauter les morceaux de bœuf (4,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (210 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (5 oignons) et les carottes en rondelles (9 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 4,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 5 oignons, émincé
• 210 g de beurre
• 9 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût