Sauter les morceaux de bœuf (5,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (240 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (5 ½ oignons) et les carottes en rondelles (10 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 5,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 5 ½ oignons, émincé
• 240 g de beurre
• 10 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût